Balade gourmande avec nos plus belles recettes de cuisine auvergnate

Name: Balade gourmande avec nos plus belles recettes de cuisine auvergnate
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine auvergnate

La cuisine auvergnate a de nombreuses spécialités parmi lesquelles la truffade, un plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal. Photo par Guilhem Vellut

L'Auvergne, ses volcans, ses lacs, sa nature sauvage...et sa cuisine traditionnelle ! Riche en spécialités aussi bien salées que sucrées, la cuisine auvergnate est pleine de goût et de saveur. Elle est à la fois rustique, authentique et généreuse.

Le chou, le fromage parmi lesquels le laguiole, le bleu d'Auvergne, le cantal et le saint-nectaire, la viande d'agneau, le boeuf d'Aubrac ou encore les lentilles vertes du Puy font partie des ingrédients typiques de cette région située au cœur du Massif central. Parmi les spécialités culinaires incontournables, craquez pour la potée auvergnate, le pounti mais aussi l’aligot et la truffade.

Meilleures recettes de cuisine auvergnate et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine auvergnate et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La farinette à l'ail herbes et oignons frits

épicétout

Réalisez sans plus attendre ces farinettes à l'ail aux herbes et aux oignons frits. On peut choisir de cuire la pâte en plusieurs fois pour obtenir plusieurs crêpes, dans ce cas, choisir une petite poêle pour que les crêpes soient épaisses.

Aligot

Kélou

Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, un régal que tout le monde adore !

Dernières recettes de cuisine auvergnate et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine auvergnate et d'ail qui changent !

Soupe au fromage auvergnate

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui de vous réchauffer avec une soupe rustique comme je les aime tant, une soupe au fromage auvergnate. Une belle soupe rustique qui ravira tout le monde, notamment au plus froid de l’hiver. Il semblerait que cette recette soit originaire du Massif Central… Il en existe donc au moins 2 versions, selon le fromage employé, l’aveyronnaise et l’auvergnate que je vous propose ici, avec du Saint-Nectaire.

Sauté de porc à la Duchambais

épicétout

Envie de vous régaler avec un plat très simple à réaliser ? Testez cette recette de sauté de porc à la Duchambais de la cuisine auvergnate.

Chou farci

Kélou

Recette traditionnelle auvergnate de chou cuit au four, garni d'une farce à base de viande de cochon, oignon, ail, échalote, herbes, épices, une pâte à crêpe pour apporter un peu de moelleux et des pruneaux pour plus de gourmandise. Une recette hivernale savoureuse.

Truffade auvergnate

Kélou

La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail

Truffade auvergnate

Papilles à l'affut

Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

Pâté de pommes terre auvergnat

Kélou

Tourte à base de pâte feuilletée ou brisée, pommes de terre, crème et tome fraîches, légèrement parfumée à l'ail et au persil, à servir en accompagnement d'une viande ou en plat principal accompagnée d'une salade verte

Petit salé aux lentilles

Happy papilles

Une délicieuse recette de petit salé aux saucisses et aux lentilles, une recette d'origine auvergnate devenus un grand classique de la cuisine française

Aligot de l'Aubrac

Petite Cuillère et Charentaises

Un délicieux classique à accompagner d'une saucisse grillée

Pâté de pommes de terre

Il était une recette

À la recherche d'une recette de cuisine auvergnate pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Emporte-pièces rectangulaires

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

Voir aussi

Clouter

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Ail commun

Brassens (Georges)

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Ail noir

Truffade

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail beignets beurre biscuits brioche café cake carottes champignons chips chou confit crème crêpes dessert échalote épices farce farcis feuilletés fruits lait lard lardons légumes lotte marrons miel moutarde myrtilles noix oeuf oignons pain pâtes poires poisson poivrons pommes porc poulet pruneaux salé sucre tarte tartes salées tomates veau volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine auvergnate et toutes les recettes d'ail

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignet landais

PHILANDCOCUISINE

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.